Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni rossi
• 1 peperone giallo
• 150 g di ricotta
• 8 fette di pane rustico
• qualche foglia di basilico fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• qualche goccia di succo di limone

Preparazione

1. Arrostisci i peperoni
Lava i peperoni e cuocili in forno a 200 °C per circa 30-35 minuti, girandoli durante la cottura. Quando la pelle sarà ben abbrustolita, lasciali intiepidire coperti e poi elimina pelle, semi e filamenti.

2. Prepara la crema
Frulla i peperoni con la ricotta, l’olio extravergine, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, pepe e poche gocce di limone. Dovrai ottenere una crema morbida e vellutata.

3. Tosta il pane
Fai dorare le fette di pane sulla griglia, in forno oppure in padella, lasciandole croccanti all’esterno.

4. Componi le bruschette
Distribuisci generosamente la crema di peperoni e ricotta sul pane ancora tiepido. Completa con basilico fresco, una macinata di pepe e, se vuoi, un filo d’olio EVO.

Il consiglio di Eden

Puoi preparare la crema di peperoni in anticipo e conservarla in frigorifero: al momento di servire basterà tostare il pane e comporre le bruschette.

Sono perfette per un aperitivo estivo, un antipasto o una cena leggera. E soprattutto fanno dei peperoni, con i loro colori e il loro sapore, i veri protagonisti del piatto.