Piccole sfogliatine croccanti con cachi, miele e cannella, preparate direttamente sulla teglia e capovolte dopo la cottura. Il risultato è un dolcetto autunnale dorato e profumato, perfetto per la merenda o come dessert.

Ingredienti per 6 sfogliatine

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 cachi mela
• 3 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• cannella q.b.
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• zucchero a velo q.b., facoltativo
• qualche goccia di succo di limone

Preparazione

1. Prepara i cachi. Lavali accuratamente e tagliali a fettine sottili, mantenendo la buccia se preferisci. Per questa ricetta scegli cachi mela sodi, in modo che non si sfaldino durante la cottura.
2. Prepara la teglia. Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci in sei punti distinti un piccolo cucchiaino di miele.
3. Aggiungi la frutta. Disponi sopra ogni porzione di miele 3-4 fettine di caco, sovrapponendole leggermente. Aggiungi qualche goccia di limone, un pizzico di cannella e poco zucchero di canna.
4. Taglia la pasta sfoglia. Dividila in 6 rettangoli leggermente più grandi delle porzioni di frutta.
5. Copri i cachi. Sistema ogni rettangolo di sfoglia sopra le fettine di caco e premi delicatamente i bordi verso la carta forno, quasi a racchiudere la frutta.
6. Spennella la superficie. Mescola il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella la pasta sfoglia. Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
7. Cuoci. Inforna a 190 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando la sfoglia sarà gonfia e ben dorata.
8. Capovolgi le sfogliatine. Lasciale riposare per un paio di minuti dopo averle sfornate, quindi girale delicatamente aiutandoti con una spatola. I cachi caramellati saranno ora sulla superficie.
9. Completa. Servile tiepide con un pizzico di cannella oppure, se vuoi renderle più golose, con una leggerissima spolverata di zucchero a velo.

Il consiglio di Eden

Non aspettare che le sfogliatine siano completamente fredde prima di capovolgerle: il miele e lo zucchero caramellati potrebbero attaccarsi alla carta forno. Falle riposare solo qualche minuto e girale quando sono ancora tiepide.