Ecco una semplice ricetta per preparare la marmellata di kumquat:

Ingredienti:

• 500g di kumquat freschi
• 300g di zucchero
• Succo di 1 limone
• 250ml di acqua

Istruzioni:

1. Lavaggio e preparazione dei kumquat: Inizia lavando bene i kumquat sotto acqua corrente. Taglia le estremità e scarta eventuali semi o parti danneggiate. Se preferisci, puoi tagliarli a metà per rimuovere i semi più facilmente, ma non è strettamente necessario.
2. Cottura dei kumquat: Metti i kumquat tagliati o interi in una pentola capiente insieme all’acqua e al succo di limone. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci il calore e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti finché i kumquat non diventano morbidi.
3. Aggiunta dello zucchero: Una volta che i kumquat sono morbidi, aggiungi lo zucchero alla pentola. Mescola bene per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente. Puoi aggiungere anche della scorza di limone grattugiata per un sapore extra.
4. Cottura della marmellata: Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola. Lascia cuocere per circa 20-30 minuti fino a quando la marmellata non si addensa leggermente e raggiunge la consistenza desiderata.
5. Test della consistenza: Per verificare se la marmellata è pronta, puoi fare il test del piattino freddo: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo leggermente. Se la marmellata scivola lentamente e ha una consistenza gelatinosa, è pronta. Se scivola troppo velocemente, continua a cuocere per qualche minuto in più.
6. Raffreddamento e conservazione: Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegni il fuoco e mescola per eliminare la schiuma. Versa la marmellata ancora bollente nei barattoli sterilizzati, sigilla e metti a testa in giù fino a completo raffreddamento. La marmellata di kumquat si conserverà per diverse settimane.

Questa marmellata è deliziosa spalmata su pane tostato, biscotti o utilizzata come condimento per formaggi. Buon appetito!