Le puntarelle sono una varietà di cicoria coltivata per lo più nel centro e sud Italia. Hanno un leggero sapore amarognolo ma non per questo risultano meno gradevoli. Per preservare tutte le loro proprietà è meglio mangiarle crude (magari in insalata); sono molto buone anche cotte, se si vuole ridurre un pò il loro gusto amaro.

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