Le mele cotogne hanno una lunga storia che inizia nell’Asia Minore fino ad arrivare in Cina e nel Mediterraneo, anche se è stata un pò dimenticata e solo negli ultimi tempi la stiamo riscoprendo.
Le mele cotogne sono ibridi tra mele e pere dalla forma asimmetrica: se la forma del frutto ricorda una mela la varietà è “melo cotogno”, se invece ricorda le pere è “pero cotogno”. In entrambi i casi la polpa è soda e compatta, il che rende difficile consumarla fresca. Le mele cotogne, infatti, vengono utilizzate soprattutto per preparare marmellate, mostarde e liquori perchè il suo gusto acidulo grazie alla cottura diventa più dolce sprigionando un buon profumo.