La crostata alle nespole è una variante fresca e primaverile della classica crostata: una base friabile, un ripieno morbido e profumato.

Ingredienti:

Per la pasta frolla

• 250 g farina 00
• 100 g zucchero
• 100 g burro freddo
• 1 uovo
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 g nespole mature
• 80–100 g zucchero (regola in base alla dolcezza)
• succo di mezzo limone

Procedimento:

1. Prepara la pasta frolla
   • Versa farina e zucchero in una ciotola.
   • Aggiungi il burro freddo a pezzetti.
   • Lavora il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   • Unisci l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
   • Impasta velocemente fino a formare un panetto.
2. Fai riposare la frolla
   • Avvolgi il panetto nella pellicola.
   • Lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Prepara le nespole
   • Lava le nespole.
   • Sbucciale, elimina i semi e tagliale a pezzi.
4. Cuoci il ripieno
   • Metti le nespole in padella con zucchero e succo di limone.
   • Cuoci per 10–15 minuti, mescolando ogni tanto.
   • Il composto deve diventare morbido, ma non troppo liquido.
5. Stendi la base
   • Riprendi la frolla dal frigorifero.
   • Stendi circa 2/3 dell’impasto.
   • Sistemalo in uno stampo da crostata.
   • Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Farcisci la crostata
   • Versa il ripieno di nespole sulla base.
   • Distribuiscilo in modo uniforme.
7. Decora
   • Usa la frolla rimasta per creare le classiche strisce.
   • Disponile sopra il ripieno formando una griglia.
8. Cuoci
   • Inforna a 180°C in forno statico.
   • Cuoci per circa 30–35 minuti, fino a doratura.
9. Lascia raffreddare
   • Fai raffreddare bene la crostata prima di tagliarla.
   • Servila a temperatura ambiente.