Soffici, profumati e pronti in pochi minuti: la merenda perfetta per tutta la famiglia.

Ingredienti (per 10–12 muffin):

• 200 g di carote grattugiate
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativa ma consigliata)

Procedimento:

1. Prepara le carote: pelale e grattugiale finemente. Metti da parte.
2. Monta le uova con lo zucchero: in una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi: versa l’olio e mescola bene.
4. Unisci le carote: incorpora le carote grattugiate e la scorza d’arancia.
5. Aggiungi le polveri: setaccia farina, lievito, cannella e sale, poi uniscili poco alla volta al composto. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Riempi gli stampi: distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾.
7. Cuoci: in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornarli.
8. Lascia raffreddare e servi.